自有工論丨西門子李士光：舌尖上的數(shù)字化
2021-7-29 來源：西門子 作者：李士光
云端互動、機器人送餐、智能網(wǎng)聯(lián)汽車……我們已經(jīng)越來越熟悉生活和工作中出現(xiàn)的一個個新場景。這些新場景的背后是不斷涌現(xiàn)的數(shù)字化技術(shù)和服務(wù)，并構(gòu)建出當(dāng)前最炙手可熱的數(shù)字經(jīng)濟(jì)。
在食品飲料行業(yè)尤為如此。所謂“民以食為天”，面對中國 14 億人口的多樣訴求，想要抓住他們的味蕾，絕非易事。這也使得食品飲料行業(yè)成為產(chǎn)品快速更新迭代的行業(yè)之一。“產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、數(shù)字產(chǎn)業(yè)化”帶來的新一輪變革正在催生新技術(shù)、新模式和新業(yè)態(tài)，食品飲料企業(yè)需要找準(zhǔn)消費者痛點，圍繞消費者需求進(jìn)行品類創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，提供安全可靠、質(zhì)量高、口味豐富、包裝個性化的產(chǎn)品。
西門子描繪的數(shù)字化應(yīng)用場景
要實現(xiàn)這些，數(shù)字化能力不可或缺。對食品飲料企業(yè)而言，一場舌尖上的數(shù)字化變革已然刻不容緩。
數(shù)字化的核心是讓數(shù)據(jù)“說話”
在數(shù)字化時代，數(shù)據(jù)成為企業(yè)最具價值的資產(chǎn)，儼然如企業(yè)的“金礦”。食品飲料企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵所在就是充分挖掘數(shù)據(jù)價值，整合IT（信息技術(shù)）與OT（操作技術(shù)），讓數(shù)據(jù)“說話”。
其實，數(shù)據(jù)一直存在。但在過去，由于各環(huán)節(jié)、各系統(tǒng)之間存在著“數(shù)據(jù)孤島”，數(shù)據(jù)價值并沒有被釋放。西門子與太古可口可樂（中國）有限公司開展的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐生動呈現(xiàn)了企業(yè)數(shù)據(jù)的價值。西門子為太古可口可樂杭州工廠提供的制造信息系統(tǒng)可實現(xiàn)生產(chǎn)工藝中各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集、處理、存儲、利用和管理，完善生產(chǎn)過程的監(jiān)控與分析、質(zhì)量管控、設(shè)備管理與維護(hù)、異常預(yù)警與探測以及生產(chǎn)績效評價與決策判斷等功能，實現(xiàn)工廠的智能化管理、科學(xué)化決策和標(biāo)準(zhǔn)化流程。得益于生產(chǎn)過程的透明化與可視化，工廠生產(chǎn)效率得到大幅提升。
太古可口可樂生產(chǎn)線
如何保證在不同時間、不同地點生產(chǎn)的產(chǎn)品都能口味一致是食品飲料企業(yè)面臨的又一難題。傳統(tǒng)工藝較多依賴“老師傅”的經(jīng)驗，而數(shù)字化技術(shù)則可以有效地將“老師傅的經(jīng)驗”固化并傳承。在百威英博糖化中控車間，西門子BRAUMAT系統(tǒng)成為啤酒質(zhì)量的“守護(hù)者”。BRAUMAT系統(tǒng)是全集成數(shù)字化釀造平臺，具有強大的批次管理和配方管理功能，被稱為數(shù)字化釀造系統(tǒng)的大腦。該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中對溫度、壓力、時間等重要參數(shù)進(jìn)行24小時不間斷監(jiān)控和優(yōu)化，保證每瓶啤酒的質(zhì)量和口味都高度穩(wěn)定。同時，它可以記錄并歸檔基于批次的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，從而實現(xiàn)生產(chǎn)過程的追蹤溯源，讓生產(chǎn)變得更加透明。
BRAUMAT數(shù)字化釀造平臺
在數(shù)字化生產(chǎn)的加持下，企業(yè)不僅可以實現(xiàn)更高的生產(chǎn)效率、更透明的生產(chǎn)過程和更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，更可以期待切換自如的柔性生產(chǎn)和高度定制化的產(chǎn)銷模式。設(shè)想未來，一方面，生產(chǎn)者可以通過大數(shù)據(jù)和人工智能等技術(shù)精準(zhǔn)地洞察食品飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢，快速確定產(chǎn)品口味及配方，自動生產(chǎn)產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)品快速上市；另一方面，消費者的飲食可以和其身體狀態(tài)相匹配，實現(xiàn)高度個性化。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要“同路人”
當(dāng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型逐步深入，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已無法靠某一家企業(yè)獨自完成，而是需要帶動并整合上下游供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新、合作共贏、共創(chuàng)價值。以此為目標(biāo)，西門子正在中國食品飲料行業(yè)構(gòu)建一個覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，推動產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，共同延伸行業(yè)數(shù)字化應(yīng)用的廣度和深度。
在這一生態(tài)系統(tǒng)中，政府部門、行業(yè)協(xié)會、系統(tǒng)集成商、設(shè)備制造商、最終用戶等各種角色都可以發(fā)揮自身的價值。生態(tài)系統(tǒng)就如浩瀚宇宙，其中的每個角色都是宇宙中的一個星球，與其他星球交相呼應(yīng)。
西門子還面向最終用戶、系統(tǒng)集成商及設(shè)備制造商等合作伙伴推出了金融服務(wù)，為其提供快速、高效、低成本的債務(wù)融資方案。企業(yè)通過西門子金融服務(wù)（融資租賃或商業(yè)保理）購買設(shè)備，可以節(jié)約企業(yè)流動資本，投資新的商業(yè)機會；還可以根據(jù)自身情況定制還款計劃，讓決策和預(yù)算變得更加靈活。西門子期待通過這一舉措，為廣大食品飲料企業(yè)緩燃眉之急、解后顧之憂，助力更多伙伴快速推進(jìn)數(shù)字化項目落地實施。
數(shù)字經(jīng)濟(jì)日益成為全球經(jīng)濟(jì)增長的重要驅(qū)動力和世界各國競相發(fā)展的戰(zhàn)略制高點。相信憑借先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)、巨大的人口基數(shù)、龐大的市場基礎(chǔ)和眾多有活力的企業(yè)等優(yōu)勢，中國食品飲料行業(yè)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)將全面發(fā)力。
這場關(guān)乎每個人的舌尖上的數(shù)字化值得我們深深期待！
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